【摘要】：1 干贝洗净，放入碗中，加入少许料酒，上屉用旺火蒸熟，取出，撕去筋膜，再把干贝撕成细丝；香菜取嫩叶，洗净。4 锅中加油烧热，先下入干贝丝翻炒一下，放入咸肉丝炒匀，再加入高汤、料酒、精盐、鸡精、葱姜水烧沸，用水淀粉勾芡，然后放入豆腐丝轻轻推匀，倒入汤碗内，撒上香菜叶即可。
干贝云丝豆腐汤
原料
豆腐---------150克
咸肉---------75克
大干贝-------25克
香菜---------10克
调料
姜块---------15克
大葱---------15克
精盐---------1小匙
鸡精-------1/2小匙
料酒---------2小匙
水淀粉-------2大匙
植物油-------2大匙
高汤---------适量
制作步骤
1 干贝洗净，放入碗中，加入少许料酒，上屉用旺火蒸熟，取出，撕去筋膜，再把干贝撕成细丝；香菜取嫩叶，洗净。
2 大葱、姜块洗净，切成末，放入碗中，加入清水、料酒浸泡，去掉葱姜成葱姜水；咸肉洗净，上屉蒸熟，取出，切成细丝。
3 豆腐片去老皮，放入沸水锅中，加入少许精盐焯烫一下，捞出，用冷水过凉，切成细丝，再放入凉水中浸泡。
4 锅中加油烧热，先下入干贝丝翻炒一下，放入咸肉丝炒匀，再加入高汤、料酒、精盐、鸡精、葱姜水烧沸，用水淀粉勾芡，然后放入豆腐丝轻轻推匀，倒入汤碗内，撒上香菜叶即可。
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