【摘要】：4 然后烹入料酒，添入老汤，加入酱油、精盐、白糖烧沸，再下入干豆腐炒至熟嫩，放入尖椒片炒至入味，用水淀粉勾薄芡，加入味精，淋入香油炒匀，即可出锅装盘。
尖椒干豆腐
原料
干豆腐-------300克
猪瘦肉-------100克
青尖椒-------50克
葱末----------5克
姜末----------5克
精盐---------1小匙
香油---------1小匙
味精-------1/2小匙
白糖-------1/2小匙
酱油---------1大匙
水淀粉-------1大匙
料酒---------2小匙
老汤---------150克
熟猪油-------2大匙
制作步骤
1 干豆腐洗净，切成5厘米长、1厘米宽的条，再放入沸水锅中焯煮一下，捞出沥干。
2 青尖椒洗净，去蒂及籽，切成滚刀块；猪瘦肉去筋膜，洗净，切成大薄片。
3 炒锅置火上，加入熟猪油烧至六成热，先下入葱末、姜末炒出香味，再放入猪肉片煸炒至变色。
4 然后烹入料酒，添入老汤，加入酱油、精盐、白糖烧沸，再下入干豆腐炒至熟嫩，放入尖椒片炒至入味，用水淀粉勾薄芡，加入味精，淋入香油炒匀，即可出锅装盘。
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