【摘要】：煮制药汁时不宜使用铁锅，最好用砂锅或不锈钢锅煮制；制作上应先将原料炒匀，再加入调料炒至入味后装盘上桌。
金针菇炒肉丝
口味咸香
时间20分钟
TIPS
煮制药汁时不宜使用铁锅，最好用砂锅或不锈钢锅煮制；制作上应先将原料炒匀，再加入调料炒至入味后装盘上桌。
材 料Cailiao
制作步骤Zhizuo buzhou
1猪肉洗净，切丝；榨菜洗净，切丝，用开水略烫一下，捞出。
2黑木耳用清水浸泡至软，洗净，切成丝。
3百合去掉根蒂，掰成小瓣，洗净。
4净锅中加入适量清水烧沸，放入冰糖、百合煮5分钟。
5出锅去掉百合，过滤后取净药汁。
6金针菇切去根，洗净，沥去水分，切成两段。
7放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。
8坐锅点火，加入香油烧热，下入猪肉丝、姜丝煸炒片刻。
9再放入榨菜丝、金针菇、木耳和药汁烧煮3分钟。
10加入精盐，烹入米醋炒至入味，出锅装盘即可。
材 料Cailiao
制作步骤Zhizuo buzhou
1西红柿去掉根蒂，用清水洗净。
2放入盛有热水的容器内烫一下。
3捞出西红柿，剥去外皮，切成滚刀块。
4鸡蛋磕入碗中，用筷子搅拌均匀。
5一边搅拌，一边加入少许精盐、味精拌匀成鸡蛋液。
6锅置火上，加入少许植物油烧至七成热，倒入鸡蛋液。
7炒至凝固并呈金黄色时，出锅盛入盘内。
8锅中加入剩余植物油烧至七成热，放入西红柿稍炒。
9加入白糖、精盐、味精略炒片刻。
10再放入鸡蛋翻炒均匀，淋入香油，出锅装盘即可。
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