【摘要】：如果家庭在制作此菜时喜欢苦瓜特有的苦味，可以把切成丝的苦瓜直接放入锅内炒制，不用焯水。炒制时需要用旺火热油快速爆炒成熟，时间不宜长。
苦瓜炒肉丝
口味微苦
时间20分钟
TIPS
如果家庭在制作此菜时喜欢苦瓜特有的苦味，可以把切成丝的苦瓜直接放入锅内炒制，不用焯水。炒制时需要用旺火热油快速爆炒成熟，时间不宜长。
材 料Cailiao
制作步骤Zhizuo buzhou
1姜块削去外皮，用清水洗净，沥水，切成细丝。
2青椒、红椒均洗净，去蒂、去籽，切成丝。
3猪里脊肉剔除筋膜，洗净，先片成薄片，再切成细丝。
4肉丝放入盘中，加入水淀粉、生抽、白糖、精盐、味精拌匀。
5苦瓜洗净，顺长片成两半，先挖去瓜瓤，再切成丝。
6然后放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲净，沥干水分。
7锅置火上，加入植物油烧至八成热，下入姜丝爆香。
8放入猪肉丝炒至变色，盛出沥油。
9锅中加入底油烧热，先下入青椒丝、红椒丝和猪肉丝爆香。
10再放入苦瓜丝炒匀，然后加入调料炒至入味，出锅装盘即可。
材 料Cailiao
制作步骤Zhizuo buzhou
1大葱去根和老叶，洗净，切成小粒。
2姜块去皮，用清水洗净，切成细末。
3将丝瓜用清水洗净，刮去外皮。
4切开丝瓜，挖去瓜瓤，再切成滚刀块。
5鸡蛋磕入碗中，加入料酒和少许精盐、味精打散。
6锅中加入植物油烧至五成热，放入鸡蛋炒熟，出锅待用。
7锅中加入底油烧热，下入葱粒和姜末爆香。
8放入切好的丝瓜块，用旺火快速翻炒片刻。
9再加入精盐、味精、熟鸡蛋翻炒均匀。
10出锅前淋上香油炒匀，装盘即可。
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