【摘要】：家庭在烹调制作南瓜菜肴时需要注意，南瓜调味最好要单一，甜就是甜，咸就是咸，不要甜咸一起来，这样会影响神经的调和，而且妨碍代谢。
南瓜炒虾米
口味甜香
时间15分钟
TIPS
南瓜要切成大小均匀的片，放入淡盐水中浸泡以防变色；蒸虾米的原汁要过滤去掉杂质，再作为汤汁使用。
家庭在烹调制作南瓜菜肴时需要注意，南瓜调味最好要单一，甜就是甜，咸就是咸，不要甜咸一起来，这样会影响神经的调和，而且妨碍代谢。
材 料Cailiao
制作步骤Zhizuo buzhou
1虾米用冷水洗净，再用温水泡发。
2虾米捞入小碗中，加入少许清水，上屉蒸5分钟。
3取出虾米，滤出蒸虾米的汤汁待用。
4将南瓜削去外皮，用清水洗净。
5切开南瓜，挖去瓜瓤，改刀成大块。
6再将南瓜块切成4厘米大小的厚片。
7坐锅点火，加入植物油烧至六成热，先下入葱花爆香出味。
8再放入南瓜片和虾米，用中小火煸炒3分钟。
9然后烹入料酒，加入精盐、白糖、鸡精和蒸虾米的汤汁烧沸。
10用水淀粉勾薄芡，淋上花椒油炒匀，出锅装盘即可。
材 料Cailiao
制作步骤Zhizuo buzhou
1将南瓜用清水洗净，削去外皮，切开后去掉瓜瓤。
2先切成块，再切成长5厘米、宽1厘米的长条。
3芦笋切去老根，再用小刀削去外皮。
4用清水洗净，沥水，再斜刀切成小段。
5坐锅点火，加入适量清水和少许精盐烧煮至沸。
6先放入南瓜条焯烫一下，再放入芦笋条焯透。
7捞出南瓜条和芦笋条，用冷水过凉，沥净水分。
8净锅置火上，加入植物油烧至五成热，下入蒜片炒香。
9放入南瓜条、芦笋条略炒，烹入料酒，加入精盐、味精炒匀。
10用水淀粉勾薄芡，再淋入香油调匀，即可出锅装盘。
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