【摘要】：牛肉片要分3次加入75毫升清水，顺一个方向搅拌至水分全部被牛肉吸收，可使牛肉片的口感更为滑嫩；切好的苹果片要浸泡在淡盐水中，以免苹果片变色。
苹果炒牛肉片
口味清香
时间20分钟
TIPS
牛肉片要分3次加入75毫升清水，顺一个方向搅拌至水分全部被牛肉吸收，可使牛肉片的口感更为滑嫩；切好的苹果片要浸泡在淡盐水中，以免苹果片变色。
材 料Cailiao
制作步骤Zhizuo buzhou
1苹果洗净，去蒂、去皮、去核，切成薄片。
2苹果片放入淡盐水中浸泡片刻，捞出沥净水分。
3牛腿肉去除筋膜，洗净，沥水，切成薄片，放入碗中。
4再加入少许酱油、精盐、白糖、味精、料酒调拌均匀。
5然后分几次加入少许清水拌匀，再加入淀粉抓匀腌渍。
6锅中加油烧至五成热，下入牛肉片滑散，捞出沥油。
7锅留底油烧热，先下入葱段炒出香味。
8再加入鸡汤、酱油、白糖、料酒、精盐、味精烧沸。
9然后用水淀粉勾薄芡，放入苹果片和牛肉片翻炒均匀。
10快速出锅盛入盘内，撒上熟芝麻即成。
材 料Cailiao
制作步骤Zhizuo buzhou
1猪大肠放入水中，加入米醋和水淀粉揉搓，再换水洗净。
2猪大肠放入清水锅中煮至八分熟，捞出沥净水分。
3切成三角块，放入碗中，加入少许料酒和姜片腌至入味。
4青椒、红椒去蒂和籽，洗净，切成小块。
5水发木耳去蒂，洗净，沥水，切成小朵。
6坐锅点火，加入植物油烧热，下入葱段和蒜蓉炒香。
7先放入大肠段，用旺火快速翻炒均匀。
8再放入青椒块、红椒块、木耳块，用中火煸炒均匀。
9然后烹入料酒，加入精盐、生抽和味精调好口味。
10最后用水淀粉勾薄芡，淋入香油，即可出锅装盘。
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