【摘要】：猪心要选用新鲜的，如使用冷冻猪心，需要先把猪心放入花椒水中浸泡片刻，以去除腥味；猪心片要上匀浆，入温油锅内滑散至刚熟，时间不要长。
青椒炒猪心
口味咸香
时间25分钟
TIPS
猪心要选用新鲜的，如使用冷冻猪心，需要先把猪心放入花椒水中浸泡片刻，以去除腥味；猪心片要上匀浆，入温油锅内滑散至刚熟，时间不要长。
材 料Cailiao
制作步骤Zhizuo buzhou
1木耳放入容器中，用温水浸泡至软，择洗干净，撕成小朵。
2青椒、红椒去蒂、去籽，洗净后沥水，切成象眼片。
3猪心用清水反复冲净心内血水，用洁布擦净表面水分。
4将猪心放在案板上，先切成四块，再切成抹刀片，放入碗中。
5加入少许料酒、精盐腌渍入味，再加入水淀粉拌匀上浆。
6锅中放油烧至四成热，下入猪心片滑散至熟，倒入漏勺沥油。
7锅中加入底油烧热，先下入葱末、姜末爆炒出香味。
8再放入木耳块和青红椒块，用旺火炒匀至熟。
9然后烹入料酒，再放入滑好的猪心片炒匀。
10最后加入精盐和清汤调好口味，淋上香油，出锅装盘即成。
材 料Cailiao
制作步骤Zhizuo buzhou
1干蕨菜用冷水浸泡至软，放在大碗里。
2上屉用旺火蒸约10分钟，取出晾凉。
3攥干水分，再切成4厘米长的小段。
4羊腿肉剔去筋膜，洗净，顺切成细丝，放入碗中。
5加入少许精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉码味上浆。
6锅中加入植物油烧至五成热，下入羊肉丝滑油至变色。
7再放入蕨菜段冲一下，一起捞出沥油。
8原锅留少许底油烧热，下入葱末、姜末爆出香味。
9放入羊肉丝和蕨菜段，加入鸡汤、精盐、酱油和味精炒匀。
10用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
