【摘要】：选用的猕猴桃要硬一些，不能过软，以免切成的丝不成形；制作时先把肉丝炒熟入味，出锅前再放入猕猴桃丝稍炒即成。
猕猴桃炒肉丝
口味清香
时间20分钟
TIPS
选用的猕猴桃要硬一些，不能过软，以免切成的丝不成形；制作时先把肉丝炒熟入味，出锅前再放入猕猴桃丝稍炒即成。
材 料Cailiao
制作步骤Zhizuo buzhou
1猪外脊肉用清水洗净，擦净表面水分。
2先平片成薄片，再切成细丝。
3放入碗中，加入少许精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀上浆。
4猕猴桃剥去外皮，洗净，沥净水分。
5把猕猴桃先切成薄片，再改刀切成细丝。
6坐锅点火，加入植物油烧至五成热，先下入葱丝炝锅。
7再放入浆好的猪肉丝炒散至变色，烹入料酒炒熟。
8然后加入精盐、白糖、胡椒粉、高汤翻炒均匀，调好口味。
9放入猕猴桃丝，用旺火快速翻炒均匀。
10收浓锅内汤汁，出锅装盘上桌即可。
材 料Cailiao
制作步骤Zhizuo buzhou
1冬笋去皮、洗净，切成片；冬菇洗净，切成薄片。
2油菜心去根、洗净，切成3厘米长的小段。
3锅中加入清水烧沸，放入冬笋片和冬菇片焯一下，捞出沥水。
4再放入油菜段焯烫一下，捞出沥净水分。
5猪里脊肉剔去筋膜，切成薄片，放入碗中。
6加入精盐、鸡蛋清、少许水淀粉码味上浆。
7锅中加油烧至五成热，下入里脊片滑散至熟，捞出沥油。
8原锅留底油烧热，先下入葱末、姜末炝锅。
9再放入冬笋片、冬菇、菜心略炒，加入里脊肉片炒匀。
10然后加入清汤、料酒和味精炒匀，用水淀粉勾芡即可。
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