【摘要】：水产品与其他畜肉类相比，其碳水化合物含量较少，所含热量低，最受怕胖者的欢迎。
水产品的营养价值
● 丰富的蛋白质：一般水产品中含有丰富的蛋白质，而且易于人体消化吸收。水产品与其他畜肉类相比，其碳水化合物含量较少，所含热量低，最受怕胖者的欢迎。
● 高度不饱和脂肪酸：鱼肉脂肪中高度不饱和脂肪酸EPA和DHA是人体必需的脂肪酸，人体不能自行合成，只能从鱼类和其他水产品中摄取。这些脂肪酸不但易于消化吸收，而且不会导致胆固醇升高。
● 丰富的维生素和矿物质：水产品中富含人体所需的多种维生素和矿物质，含有的钙、磷、铁等微量元素也比一般肉类高，对维持人体正常的新陈代谢起着重要作用。
● 脂肪含量低，可预防心脑血管疾病：水产品中的脂肪含量一般在5%以下，且脂肪多为不饱和脂肪酸，有很好的降低胆固醇作用，还能降低血液黏稠度，预防和降低冠心病、糖尿病、动脉硬化的发生率。
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