【摘要】：3 炒锅上火烧热，加入高汤，用中火煮开，放入银耳煮沸，用水淀粉勾芡，浇淋入青江菜碗中，撒上熟火腿丝，即可上桌食用。
银耳烩菜心
原 料 银耳10克，青江菜12棵，熟火腿75克。
调 料 精盐、白糖、味精各1/3小匙，水淀粉2大匙，高汤1大匙。
制作步骤 Method
1 银耳用温水泡发，剪去黄硬蒂，洗净，放入清水锅中，加入精盐、白糖、味精，用中火煮5分钟，捞起沥干。
2 熟火腿切成细丝；青江菜去头尾及老叶，洗净，放入沸水锅中焯烫至熟，捞入碗中。
3 炒锅上火烧热，加入高汤，用中火煮开，放入银耳煮沸，用水淀粉勾芡，浇淋入青江菜碗中，撒上熟火腿丝，即可上桌食用。
TIPS
银耳含有多种氨基酸及蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐等成分，其中氨基酸的种类多达17种。
祖国医学认为，银耳有滋阴润肺、养胃、补肾、活血之功效。主治虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴等症。
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