【摘要】：调 料 大葱、姜块各5克，精盐、味精各1/2小匙，料酒、水淀粉各1大匙，鲜汤2大匙，植物油、香油各适量。1 莴笋削去外皮，切去根，洗净，切成小块，再入水焯煮片刻，捞出沥水；红辣椒洗净，切成小段；大葱洗净，切成段；姜块切片。2 鸡胗从中间剖开，清除内部杂质，撕去内层黄皮和油筋，洗涤整理干净，在表面剞上十字花刀，再切成小块，入水焯烫，捞出沥水。
莴笋炒鸡胗
原 料 鸡胗200克，莴笋150克，红椒30克
调 料 大葱、姜块各5克，精盐、味精各1/2小匙，料酒、水淀粉各1大匙，鲜汤2大匙，植物油、香油各适量。
制作步骤 Method
1 莴笋削去外皮，切去根，洗净，切成小块，再入水焯煮片刻，捞出沥水；红辣椒洗净，切成小段；大葱洗净，切成段；姜块切片。
2 鸡胗从中间剖开，清除内部杂质，撕去内层黄皮和油筋，洗涤整理干净，在表面剞上十字花刀，再切成小块，入水焯烫，捞出沥水。
3 锅置火上，加入植物油烧热，先下入葱段、姜片炒香，再放入莴笋块、红椒块和鸡胗花翻炒均匀。
4 然后加入鲜汤、精盐、味精、料酒翻炒至均匀入味，用水淀粉勾薄芡，淋上香油，出锅装盘即可。
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