【摘要】:1 虾仁洗净,沥干,放碗中,加入精盐、鸡精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀,再入油锅滑透,倒入漏勺;青豆入锅焯透,捞出沥水。虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。
虾仁炒鲜奶
原 料 虾仁200克,牛奶150克,蛋清100克,火腿末50克,青豆25克。
调 料 精盐1/2小匙,鸡精、水淀粉各1小匙,料酒1大匙,清汤、植物油各3大匙。
制作步骤 Method
1 虾仁洗净,沥干,放碗中,加入精盐、鸡精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀,再入油锅滑透,倒入漏勺;青豆入锅焯透,捞出沥水。
2 牛奶倒碗中,加入精盐、鸡精、水淀粉调匀,再倒入热油锅中炒至定浆,盛出。
3 锅中加清汤、调料烧开,勾薄芡,放入奶块、虾仁、青豆炒匀,装盘,撒火腿末即可。
TIPS
虾仁营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。
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