【摘要】：1 丝瓜切去两端，洗净，沥水，切成圆片，挖去丝瓜瓤，制成瓜环片，放淡盐水中浸泡片刻，捞出；海鲜酱、腐乳汁分放在小碟内。2 鲜虾去壳，从脊背处片开，挑除沙线，洗净，放入碗中，加入少许精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉上浆，冷藏10分钟。4 锅中添入高汤稍煮，加入精盐、料酒、胡椒粉、鸡精烧沸，再轻轻放入虾环，煮至浮起且断生，捞出虾环，放在汤碗内。
丝瓜鲜虾汤
原 料 丝瓜200克，鲜虾100克，香菜段15克，鸡蛋清少许。
调 料 精盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、海鲜酱、腐乳汁、料酒、高汤、香油各少许。
制作步骤 Method
1 丝瓜切去两端，洗净，沥水，切成圆片，挖去丝瓜瓤，制成瓜环片，放淡盐水中浸泡片刻，捞出；海鲜酱、腐乳汁分放在小碟内。
2 鲜虾去壳，从脊背处片开，挑除沙线，洗净，放入碗中，加入少许精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉上浆，冷藏10分钟。
3 取出鲜虾，轻轻攥干水分，把鲜虾套入丝瓜环内。
4 锅中添入高汤稍煮，加入精盐、料酒、胡椒粉、鸡精烧沸，再轻轻放入虾环，煮至浮起且断生，捞出虾环，放在汤碗内。
5 锅内原汤撇净浮沫，淋入香油调匀，倒入盛有虾环的碗内，再撒上香菜段，带海鲜酱和腐乳汁一起上桌蘸食即成。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
