【摘要】：3 锅中加油烧热，下入猪肉片炒至变色，再放入葱花、红辣椒炒香，然后加入莲藕片快速翻炒，再放入精盐炒匀，即可出锅装盘。选购莲藕时，应以藕节粗且短、藕节间距长、外形饱满、内外无伤、无烂、不变色、无锈斑、不断节为佳。此外，藕身肥大、肉质脆嫩、水分多且带有清香味的莲藕为上品。如果莲藕外皮发黑，有异味，则不宜购买和食用。
肉片炒莲藕
原 料 莲藕500克，猪瘦肉100克，红辣椒25克。
调 料 葱花15克，精盐、酱油各1小匙，水淀粉1大匙，植物油3大匙。
制作步骤 Method
1 将莲藕洗净，去皮，去节，切成2厘米宽，3厘米长的薄片。
2 猪瘦肉洗净，切成薄片，用酱油、水淀粉拌匀上浆；红辣椒洗净，去蒂及籽，切成片。
3 锅中加油烧热，下入猪肉片炒至变色，再放入葱花、红辣椒炒香，然后加入莲藕片快速翻炒，再放入精盐炒匀，即可出锅装盘。
TIPS
选购莲藕时，应以藕节粗且短、藕节间距长、外形饱满、内外无伤、无烂、不变色、无锈斑、不断节为佳。此外，藕身肥大、肉质脆嫩、水分多且带有清香味的莲藕为上品。如果莲藕外皮发黑，有异味，则不宜购买和食用。
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