【摘要】：原 料 西蓝花200克，红椒、柴鱼干各少许。调 料 蒜末5克，蚝油2大匙，精盐、味精、白糖、白醋、香油、番茄沙司各适量。1 西蓝花洗净，放入淡盐水中浸泡5分钟，捞出冲净，掰成小朵，再下入沸水锅中，加入柴鱼干焯熟，捞出冲凉，码入盘中。
珊瑚西蓝花
原 料 西蓝花200克，红椒、柴鱼干各少许。调 料 蒜末5克，蚝油2大匙，精盐、味精、白糖、白醋、香油、番茄沙司各适量。
制作步骤 Method
1 西蓝花洗净，放入淡盐水中浸泡5分钟，捞出冲净，掰成小朵，再下入沸水锅中，加入柴鱼干焯熟，捞出冲凉，码入盘中。
2 红椒洗净，去蒂及籽，切成小粒，再用沸水焯至断生，捞出沥干，撒在西蓝花上。
3 番茄沙司用凉开水、蒜末、蚝油、精盐、味精、白糖、白醋、香油调成味汁，浇在西蓝花上即可。
TIPS
西蓝花属于高纤维蔬菜，能降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，可有效地控制糖尿病的病情。
西蓝花含有丰富的维生素C，具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。
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