【摘要】：海米锅豆腐原 料 北豆腐1大块，鸡蛋2个，海米15克。调 料 葱段、姜块、胡椒粉各少许，面粉75克，精盐、味精各1小匙，料酒1大匙，植物油适量。2 把北豆腐切成厚约1厘米的大片，放在盘内，先撒上精盐。5 净锅置火上，放入植物油烧热，把豆腐片先裹上一层面粉，放入鸡蛋液中蘸匀。8 加入料酒、胡椒粉、味精和清水烧沸，放入豆腐和精盐，用旺火收浓汤汁，出锅装盘即可。
海米锅
豆腐
原 料 北豆腐1大块，鸡蛋2个，海米15克。
调 料 葱段、姜块、胡椒粉各少许，面粉75克，精盐、味精各1小匙，料酒1大匙，植物油适量。
制作步骤 Method
1 葱段、姜块均洗净，切成末；海米用温水浸泡至发涨，取出。
2 把北豆腐切成厚约1厘米的大片，放在盘内，先撒上精盐。
3 再加入胡椒粉、料酒，撒上姜末和味精，腌约10分钟。
4 鸡蛋放在大碗内搅匀成鸡蛋液；面粉放入另一碗内。
5 净锅置火上，放入植物油烧热，把豆腐片先裹上一层面粉，放入鸡蛋液中蘸匀。
6 再把豆腐片放入热油锅内炸至色泽金黄，捞出豆腐，沥去油分。
7 锅中加入少许底油烧热，放入少许葱末、姜末、海米煸炒2分钟出香味。
8 加入料酒、胡椒粉、味精和清水烧沸，放入豆腐和精盐，用旺火收浓汤汁，出锅装盘即可。
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