【摘要】：1 山药洗净，放入锅内蒸熟，取出，切成块；莲藕去掉藕节，削去外皮，洗净，切成小片；荸荠洗净，切成小片。
樱桃炒三脆
原 料 樱桃100克，莲藕、山药、荸荠各50克，山楂25克，陈皮、甘草各10克。
调 料 姜末10克，冰糖、精盐、米醋、水淀粉、植物油各适量。
制作步骤 Method
1 山药洗净，放入锅内蒸熟，取出，切成块；莲藕去掉藕节，削去外皮，洗净，切成小片；荸荠洗净，切成小片。
2 取一大碗，加入米醋、适量清水，放入山药块、莲藕、荸荠浸泡一下，捞出。
3 把莲藕片、荸荠片、山药块放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉。
4 锅中加入植物油烧至五成热，放入姜末、山药块、莲藕片、荸荠片、樱桃略炒，用水淀粉勾芡，出锅装盘。
5 锅中加入适量清水，放入甘草、陈皮、山楂片、樱桃煮沸。
6 再加入冰糖、精盐，转小火熬煮至黏稠，倒入山药盘内，上桌即成。
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