【摘要】：1 猪肝用水浸泡，洗净，沥干，切片，加少许精盐、料酒、水淀粉拌匀，腌10分钟，再入油滑熟，捞出沥油；精盐、味精、白醋、酱油、料酒、水淀粉及适量清水调匀成味汁。2 锅中加油烧热，下入姜末、蒜片炒香，再放入猪肝片、菠菜段、木耳略炒，倒入味汁炒至入味，撒入葱丝炒匀，即可出锅装盘。菠菜中含丰富的铁，加上维生素C可以促进铁的吸收和利用，使铁的吸收率高达50%。因此，多食菠菜有很好的补血、养血的效果。
猪肝炒菠菜
原 料 猪肝300克，菠菜段100克，水发木耳25克。
调 料 葱丝、姜末、蒜片、精盐、味精、白醋、料酒、酱油、水淀粉、植物油各适量。
制作步骤 Method
1 猪肝用水浸泡，洗净，沥干，切片，加少许精盐、料酒、水淀粉拌匀，腌10分钟，再入油滑熟，捞出沥油；精盐、味精、白醋、酱油、料酒、水淀粉及适量清水调匀成味汁。
2 锅中加油烧热，下入姜末、蒜片炒香，再放入猪肝片、菠菜段、木耳略炒，倒入味汁炒至入味，撒入葱丝炒匀，即可出锅装盘。
TIPS
菠菜中含有大量的植物粗纤维，有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。
菠菜中含丰富的铁，加上维生素C可以促进铁的吸收和利用，使铁的吸收率高达50%。因此，多食菠菜有很好的补血、养血的效果。
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