【摘要】：1 萝卜去皮，洗净，切丝，加入精盐腌出水分，洗净；猪瘦肉洗净，切成丝，加入少许精盐、料酒拌匀，再入水焯烫，捞出沥干。2 海蜇放水中浸泡10分钟，搓洗干净，捞出沥水，放在案板上，卷成卷，切成丝，再放入清水中浸泡20分钟以去除盐分，捞出沥水。
萝卜海蜇汤
原 料 白萝卜300克，水发海蜇200克，瘦猪肉100克。
调 料 姜片15克，葱花10克，精盐、鸡精各1小匙，料酒、植物油各1大匙，鲜汤750克。
制作步骤 Method
1 萝卜去皮，洗净，切丝，加入精盐腌出水分，洗净；猪瘦肉洗净，切成丝，加入少许精盐、料酒拌匀，再入水焯烫，捞出沥干。
2 海蜇放水中浸泡10分钟，搓洗干净，捞出沥水，放在案板上，卷成卷，切成丝，再放入清水中浸泡20分钟以去除盐分，捞出沥水。
3 锅中加入植物油烧至六成热，下入姜片炒出香味。
4 再放入白萝卜丝、猪肉片煸炒片刻，烹入料酒，添入鲜汤。
5 用旺火烧沸后转小火炖煮10分钟，加入精盐、鸡精调味，放入海蜇丝，撒入葱花，出锅盛入汤碗中即可。
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