【摘要】：1 豆芽掐去两端，洗净，入水略焯，捞出沥干；西芹洗净，再放入沸水中略焯，捞出沥干，切成细丝；香菇去蒂，洗净，切成细丝。2 锅中加油烧热，爆香葱段、姜片，放入腊肉丝、西芹丝、豆芽、香菇丝略炒，再加入料酒、清汤、精盐、鸡精炒匀，勾芡，即可出锅。芹菜中含有的维生素P具有降低毛细血管通透性、增加血管的抵抗力等作用，因而对高血压、血管硬化等疾病有治疗作用。
腊肉银丝芹菜
原 料 西芹150克，熟腊肉丝100克，鲜香菇50克，绿豆芽25克。
调 料 葱段、姜片各10克，精盐、鸡精各1/2小匙，料酒、水淀粉各1大匙，清汤100克，植物油2大匙。
制作步骤 Method
1 豆芽掐去两端，洗净，入水略焯，捞出沥干；西芹洗净，再放入沸水中略焯，捞出沥干，切成细丝；香菇去蒂，洗净，切成细丝。
2 锅中加油烧热，爆香葱段、姜片，放入腊肉丝、西芹丝、豆芽、香菇丝略炒，再加入料酒、清汤、精盐、鸡精炒匀，勾芡，即可出锅。
TIPS
芹菜中含有的维生素P具有降低毛细血管通透性、增加血管的抵抗力等作用，因而对高血压、血管硬化等疾病有治疗作用。
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌。
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