【摘要】：鸡米豌豆烩虾仁原 料 虾仁150克，鸡头米（芡实）100克，豌豆50克，鸡蛋清1个。3 锅中加入适量清水烧沸，加入少许精盐，放入虾仁焯至变色，捞出沥水。4 锅中加入少许植物油烧热，下入葱末、姜末炒香，加入清水烧沸。5 再加入少许精盐、味精、胡椒粉调好口味，放入豌豆煮沸。6 然后用水淀粉勾芡，放入煮好的鸡头米、虾仁炒匀，出锅装碗即可。
鸡米豌豆烩虾仁
原 料 虾仁150克，鸡头米（芡实）100克，豌豆50克，鸡蛋清1个。
调 料 葱末、姜末各5克，精盐、淀粉各2小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，水淀粉1大匙，植物油适量。
制作步骤 Method
1 虾仁去除沙线，洗净，沥水，放入碗中，加入少许精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌匀。
2 鸡头米用清水浸泡30分钟，再放入清水锅中烧沸，转小火煮20分钟，取出。
3 锅中加入适量清水烧沸，加入少许精盐，放入虾仁焯至变色，捞出沥水。
4 锅中加入少许植物油烧热，下入葱末、姜末炒香，加入清水烧沸。
5 再加入少许精盐、味精、胡椒粉调好口味，放入豌豆煮沸。
6 然后用水淀粉勾芡，放入煮好的鸡头米、虾仁炒匀，出锅装碗即可。
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