【摘要】：调 料 葱花、姜粒各10克，味精、胡椒粉、白糖各1/2小匙，老抽1小匙，料酒3小匙，水淀粉2大匙，植物油适量。
咸鱼茄子豆腐煲
原 料 北豆腐200克，茄子150克，咸鱼、猪肉馅各100克，青椒、红椒各少许。
调 料 葱花、姜粒各10克，味精、胡椒粉、白糖各1/2小匙，老抽1小匙，料酒3小匙，水淀粉2大匙，植物油适量。
制作步骤 Method
1 茄子去蒂，洗净，切成块；把咸鱼放入蒸锅内，用旺火蒸熟，取出晾凉，撕成小块。
2 青椒、红椒均切成三角片；豆腐洗净，切成小块，入油煎成金黄色，取出。
3 锅内再下入葱花、姜末、肉末炒出香味，放入咸鱼块煸炒片刻。
4 然后放入茄子块炒匀，加入料酒、胡椒粉、老抽、清水烧沸。
5 放入豆腐块，加入白糖，转小火焖10分钟，再放入青椒块、红椒块调匀。
6 加入味精，用水淀粉勾芡，离火出锅，倒入砂煲中，置火上烧热，直接上桌即可。
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