【摘要】：调 料 葱段、姜片各10克，精盐、味精各少许，醪糟2大匙，白糖1小匙，酱油、料酒各1大匙，红腐乳1块，植物油适量。
醪糟腐乳翅
原 料 鸡翅中500克，水发香菇、冬笋各25克。
调 料 葱段、姜片各10克，精盐、味精各少许，醪糟2大匙，白糖1小匙，酱油、料酒各1大匙，红腐乳1块，植物油适量。
制作步骤 Method
1 鸡翅中去净绒毛，放入清水中浸泡以洗净杂质，捞出沥水，放在碗内。
2 加入葱段、姜片、精盐、酱油、料酒、味精拌匀，腌渍10分钟。
3 把冬笋洗净，沥水，切成小块；水发香菇去蒂，每个切成两半。
4 锅中加油烧热，放入鸡翅中冲炸至上色，捞出沥油，再放入冬笋块炸一下，取出。
5 锅中留少许底油，复置火上烧热，加入腌鸡翅的葱段和姜片炝锅。
6 再加入料酒、醪糟、红腐乳、酱油、白糖和清水，用旺火烧煮至沸。
7 然后放入炸好的鸡翅，加入冬笋、冬菇调匀，用小火烧约10分钟至入味。
8 最后转旺火收浓味汁，出锅码放在盘内，上桌即可。
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