【摘要】：调 料 葱末、姜末、蒜末各10克，葱片、姜片、蒜片各5克，精盐、酱油各2小匙，胡椒粉1/2小匙，白糖、米醋各1小匙，料酒3小匙，淀粉、水淀粉、香油各适量，植物油500克。2 葱末、姜末加入荸荠末、虾泥、豆泡末调匀，再加入胡椒粉、精盐、蛋清、淀粉、香油搅拌成馅料，酿入豆泡中，粘上淀粉成口袋虾。
焦熘口袋虾
原 料 虾仁末150克，油豆泡100克，荸荠末、荸荠片各100克，水发木耳少许，鸡蛋清1个。
调 料 葱末、姜末、蒜末各10克，葱片、姜片、蒜片各5克，精盐、酱油各2小匙，胡椒粉1/2小匙，白糖、米醋各1小匙，料酒3小匙，淀粉、水淀粉、香油各适量，植物油500克。
制作步骤 Method
1 将油豆泡切下一面，中间挖空，把内侧翻过来，把取出的豆泡内瓤剁碎。
2 葱末、姜末加入荸荠末、虾泥、豆泡末调匀，再加入胡椒粉、精盐、蛋清、淀粉、香油搅拌成馅料，酿入豆泡中，粘上淀粉成口袋虾。
3 锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入口袋虾生坯炸成金黄色，取出沥油。
4 锅中留少许底油烧热，下入葱片、姜片、蒜片炝锅，烹入料酒。
5 再放入木耳、荸荠片炒匀，加入白糖、米醋、酱油炒至入味，加入少许清水烧沸，用水淀粉勾芡。
6 然后放入炸好的口袋虾翻炒均匀，淋入香油，出锅装盘即可。
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