【摘要】：青椒炒猪耳材料 Ingredient猪耳朵400克，青椒100克，红椒10克。准备工作 Ready for cooking青椒、红椒去蒂及籽，用清水洗净，放在案板上，切成长短一致的细丝。猪耳朵放入清水中，用小刀刮洗干净，沥净水分。放入清水锅内烧沸，用中小火煮至熟透。捞出煮熟的猪耳朵晾凉，改刀切成细丝。放入猪耳丝稍炒片刻至出香味。再放入青椒丝和红椒丝，用旺火快速炒匀。
青椒炒猪耳
材料 Ingredient
猪耳朵400克，青椒100克，红椒10克。
调料 Spices
姜末少许，精盐、味精、鸡精、白糖、酱油各1/2小匙，胡椒粉、水淀粉各适量，料酒2小匙，植物油4大匙。
准备工作 Ready for cooking
青椒、红椒去蒂及籽，用清水洗净，放在案板上，切成长短一致的细丝。
猪耳朵放入清水中，用小刀刮洗干净，沥净水分。
放入清水锅内烧沸，用中小火煮至熟透。
捞出煮熟的猪耳朵晾凉，改刀切成细丝。
制作步骤 Step by step
炒锅置火上，加入植物油烧至四成热，下入姜末炝锅。
放入猪耳丝稍炒片刻至出香味。
再放入青椒丝和红椒丝，用旺火快速炒匀。
加入精盐、酱油、白糖、鸡精、味精、料酒、胡椒粉调味，用水淀粉勾薄芡、收汁，出锅装盘即成。
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