【摘要】：葱末、姜末、蒜末各少许，味精1/3小匙，酱油、料酒各1大匙，辣椒酱、白糖各1/2大匙，清汤、水淀粉各适量，植物油1000克。
素炒辣豆丁
材料 Ingredient
豆腐400克，胡萝卜、豌豆各50克，油炸花生米25克。
调料 Spices
葱末、姜末、蒜末各少许，味精1/3小匙，酱油、料酒各1大匙，辣椒酱、白糖各1/2大匙，清汤、水淀粉各适量，植物油1000克(约耗75克)。
准备工作 Ready for cooking
豆腐片去老皮，切成1厘米大小的丁。
锅中加油烧热，放入豆腐丁炸至金黄色，捞出沥油。
胡萝卜切去根，削去外皮，洗净，切成小丁。
沸水锅中放入胡萝卜丁和豌豆粒焯透，捞出。
制作步骤 Step by step
锅留少许底油烧热，下入葱末、姜末和蒜末炒香。
烹入料酒，加入辣椒酱、白糖、酱油和清汤烧沸。
放入豆腐丁、胡萝卜丁和豌豆粒翻炒均匀。
4 再加入味精调味，用水淀粉勾薄芡。
5 撒上炸好的花生米炒匀，出锅装盘即成。
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