【摘要】：蛋黄炒豆腐材料 Ingredient豆腐1块，蒜苗50克，海米25克，咸鸭蛋黄2个。捞出泡好的海米，放在案板上剁成细末。蒜苗择洗干净，切成小段；咸鸭蛋黄碾碎。豆腐片去老皮，用清水洗净、沥水，切成骨牌块,放入沸水锅中焯一下，捞出沥水。制作步骤 Step by step锅中加入植物油烧热，放入豆腐块，用中小火煎上颜色。然后加入鸡汤、料酒、白糖、精盐、鸡精炒至入味。撒上碾碎的蛋黄，淋上香油，出锅装盘即成。
蛋黄炒豆腐
材料 Ingredient
豆腐1块，蒜苗50克，海米25克，咸鸭蛋黄2个。
调料 Spices
葱末、姜末、精盐、白糖、鸡精、料酒、香油、鸡汤、植物油各适量。
准备工作 Ready for cooking
海米洗净，放在小碗里，加入温水泡发。
捞出泡好的海米，放在案板上剁成细末。
蒜苗择洗干净，切成小段；咸鸭蛋黄碾碎。
豆腐片去老皮，用清水洗净、沥水，切成骨牌块,放入沸水锅中焯一下，捞出沥水。
制作步骤 Step by step
锅中加入植物油烧热，放入豆腐块，用中小火煎上颜色。
均匀地撒入葱末、姜末并煸炒出香味。
再放入泡好的海米和蒜苗段轻轻翻炒均匀。
然后加入鸡汤、料酒、白糖、精盐、鸡精炒至入味。
撒上碾碎的蛋黄，淋上香油，出锅装盘即成。
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