【摘要】：豇豆250克／河虾100克／胡萝卜80克／熟玉米粒50克／花生碎少许／蒜末15克/姜末少许／精盐2小匙／味精1小匙／白糖1大匙／米醋4小匙／酱油、植物油各适量2河虾洗净，放入热油锅中炒干水分，放入熟玉米粒炒匀，出锅，加入姜末、精盐、白糖、米醋、酱油、味精调拌均匀。炝炒用火要温、时间要短，所以汁要事先调好。豇豆要提前预备，这样才能保证菜品的成熟度及口感，吸收汁味才完全。
鲜虾炝豇豆
原料
豇豆250克／河虾100克／胡萝卜80克／熟玉米粒50克／花生碎少许／蒜末15克/姜末少许／精盐2小匙／味精1小匙／白糖1大匙／米醋4小匙／酱油、植物油各适量
做法
1豇豆切成小段，放入沸水锅中焯烫一下，捞出、沥干；胡萝卜洗净，切成小条。
2河虾洗净，放入热油锅中炒干水分，放入熟玉米粒炒匀，出锅，加入姜末、精盐、白糖、米醋、酱油、味精调拌均匀。
3锅中加入植物油烧热，先下入蒜末炒出香味，再放入豇豆段、胡萝卜条略炒。
4然后放入拌匀的河虾、花生碎翻炒均匀，出锅装盘即可。
炝炒用火要温、时间要短，所以汁要事先调好。豇豆要提前预备，这样才能保证菜品的成熟度及口感，吸收汁味才完全。
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