【摘要】：土豆、胡萝卜各100克／泡粉丝75克／洋葱末50克／香菜末15克／鸡蛋1个／面粉75克／淀粉5小匙／精盐1小匙／五香粉、香油、胡椒粉、植物油各适量2洋葱末、香菜末、胡萝卜丝、土豆丝和粉丝放容器内，加入精盐、鸡蛋、面粉、淀粉、香油、五香粉、胡椒粉拌匀成馅料。通常素丸子用面粉增加黏度，这道菜用土豆中的淀粉代替面粉使其口感上更加独特，也使其更宜于消化，但炸时油温不能过热，否则丸子外焦内生。
家常素丸子
原料
土豆、胡萝卜各100克／泡粉丝75克／洋葱末50克／香菜末15克／鸡蛋1个／面粉75克／淀粉5小匙／精盐1小匙／五香粉、香油、胡椒粉、植物油各适量
做法
1胡萝卜、土豆分别去皮，用清水洗净，礤成细丝；泡粉丝沥水，切成碎末。
2洋葱末、香菜末、胡萝卜丝、土豆丝和粉丝放容器内，加入精盐、鸡蛋、面粉、淀粉、香油、五香粉、胡椒粉拌匀成馅料。
3取少许调好的馅料，用手团成直径2厘米大小的素丸子生坯。
4锅置火上，加入植物油烧热，放入素丸子生坯炸至熟脆，捞出，装盘即可。
通常素丸子用面粉增加黏度，这道菜用土豆中的淀粉代替面粉使其口感上更加独特，也使其更宜于消化，但炸时油温不能过热，否则丸子外焦内生。
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