【摘要】：苦瓜300克／鸡腿菇75克／芝麻25克／大葱15克／白糖1小匙／味精少许／酱油3小匙／植物油2大匙／料酒、香油各2小匙4然后加入料酒、酱油、白糖、味精、香油炒匀，撒入芝麻调匀，出锅晾凉成蘑菇松，再加入苦瓜片拌匀，装盘上桌即可。苦瓜菜苦其身而不与其他串味，这个搭配很巧妙地运用了苦瓜的特性及鸡腿菇的口感，清新味淡、味苦爽滑，是一道很好的清热消暑菜。
苦瓜蘑菇松
菜肴主料：苦瓜 口味：鲜香微苦 烹饪时间：15分钟 操作难度：初级
原料
苦瓜300克／鸡腿菇75克／芝麻25克／大葱15克／白糖1小匙／味精少许／酱油3小匙／植物油2大匙／料酒、香油各2小匙
做法
1苦瓜去瓜瓤，洗净，用刮皮刀刮成薄片；大葱去根和老叶，洗净，切成葱花。
2鸡腿菇用清水洗净，沥净水分，用刀面拍一下，再切成细丝。
3净锅置火上，加入植物油烧热，放入葱花爆锅出香味，再放入鸡腿菇丝，用中小火煸炒约5分钟至金黄色。
4然后加入料酒、酱油、白糖、味精、香油炒匀，撒入芝麻调匀，出锅晾凉成蘑菇松，再加入苦瓜片拌匀，装盘上桌即可。
苦瓜菜苦其身而不与其他串味，这个搭配很巧妙地运用了苦瓜的特性及鸡腿菇的口感，清新味淡、味苦爽滑，是一道很好的清热消暑菜。
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