【摘要】：鸡腿300克／草菇、大蒜各50克／陈皮少许／青椒、红椒丁各20克／葱段、姜片各15克／精盐、味精、白糖、蚝油、酱油、米醋、料酒、淀粉、香油、植物油各适量大蒜有解毒、暖胃、杀菌作用，百宜而无有一害。这道菜利用煎蒜上盖上鸡肉，使香味穿透进入鸡腿中，成品蒜香十足，并且有除温、健脾胃的功能。
蒜香陈皮鸡
原料
鸡腿300克／草菇、大蒜各50克／陈皮少许／青椒、红椒丁各20克／葱段、姜片各15克／精盐、味精、白糖、蚝油、酱油、米醋、料酒、淀粉、香油、植物油各适量
做法
1大蒜去皮，放入沸水锅中烫一下，捞出、沥干；草菇洗净，切成小块，放入沸水中焯烫一下，捞出、沥干。
2鸡腿去骨，洗净，切成块，放入碗中，加入精盐、料酒、淀粉、植物油抓匀。
3取小碗1个，放入青椒、红椒丁、精盐、味精、蚝油、白糖、米醋、酱油、香油及少许清水拌匀，制成酱汁。
4锅中加油烧热，放入大蒜煎香，再放入草菇略炒，然后放入鸡肉块、陈皮，倒入酱汁收浓汤汁，即可出锅。
大蒜有解毒、暖胃、杀菌作用，百宜而无有一害。这道菜利用煎蒜上盖上鸡肉，使香味穿透进入鸡腿中，成品蒜香十足，并且有除温、健脾胃的功能。
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