【摘要】：净老母鸡1只／人参须15克／枸杞子10克／葱段25克／姜块15克／精盐2小匙／料酒1大匙本品色泽淡雅，汤清味醇，清淡醇美。参须及枸杞有补中益气，明目清肝的作用。如想保护鸡的鲜香味道，制作上也可以采取清蒸的方法，成品会更加美味。
参须枸杞炖老鸡
菜肴主料：老母鸡 口味：软嫩汤鲜 烹饪时间：60分钟 操作难度：初级
原料
净老母鸡1只（约1000克）／人参须15克／枸杞子10克／葱段25克／姜块15克／精盐2小匙／料酒1大匙
做法
1人参须用清水浸泡并洗净，沥净水分；枸杞子洗净，沥水。
2将老母鸡洗净，擦净水分，剁去爪尖，把鸡腿别入鸡腹中。
3净锅置火上，加入清水烧沸，放入老母鸡焯烫一下，捞出沥水。
4砂锅置火上，加入适量清水烧沸，放入老母鸡，加入葱段、姜块、料酒，再放入洗好的人参须和枸杞子。
5用旺火烧沸，盖上砂锅盖，转小火炖约40分钟至母鸡肉熟烂，加入精盐调好口味，离火，直接上桌即可。
本品色泽淡雅，汤清味醇，清淡醇美。参须及枸杞有补中益气，明目清肝的作用。如想保护鸡的鲜香味道，制作上也可以采取清蒸的方法，成品会更加美味。
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