【摘要】：4转小火焖10分钟，再放入青椒、红椒块、味精调匀，水淀粉勾芡，离火出锅，倒入砂煲中，置火上烧热，直接上桌即可。咸鱼茄子豆腐煲成菜表现出咸鱼的香、集合了豆腐的松软、茄子的绵香，使几种原料在品质各异的基础上，口味达到统一，是一道完美的下饭菜。
咸鱼茄子豆腐煲
菜肴主料：北豆腐 口味：咸香软嫩 烹饪时间：25分钟 操作难度：中级
原料
北豆腐200克／茄子150克／咸鱼、猪肉馅各100克／青椒、红椒块各少许／葱花、姜末各10克／味精、胡椒粉、白糖、老抽、料酒、水淀粉、植物油各适量
做法
1把咸鱼蒸熟、晾凉，撕成小块；豆腐切成小块，放入油锅内炸成金黄色，取出、沥油；茄子去蒂、洗净，切成长条。
2锅置火上，放入植物油烧热，下入葱花、姜末、肉末和咸鱼块煸炒片刻。
3然后放入茄子条炒匀，加入豆腐块、白糖、料酒、胡椒粉、老抽、清水烧沸。
4转小火焖10分钟，再放入青椒、红椒块、味精调匀，水淀粉勾芡，离火出锅，倒入砂煲中，置火上烧热，直接上桌即可。
咸鱼茄子豆腐煲成菜表现出咸鱼的香、集合了豆腐的松软、茄子的绵香，使几种原料在品质各异的基础上，口味达到统一，是一道完美的下饭菜。
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