【摘要】：南豆腐300克／豌豆粒50克／榨菜、香菇、木耳、黄花菜各少许／葱花、姜末、精盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉、植物油、花椒油各适量1香菇、木耳、黄花菜分别泡发，洗净，香菇切成片；木耳撕成小朵；豌豆粒入锅焯水，捞出；榨菜洗净、切成丝。3再放入香菇片、黄花菜、榨菜丝、木耳炒匀，加入少许清水、酱油、胡椒粉、精盐、味精调味，用水淀粉勾芡成卤汁。制作卤汁时浓稀度要合适，不宜过稠，那样会影响豆花的口感。
家常香卤豆花
菜肴主料：南豆腐 口味：鲜香脆嫩 烹饪时间：15分钟 操作难度：初级
原料
南豆腐300克／豌豆粒50克／榨菜、香菇、木耳、黄花菜各少许／葱花、姜末、精盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉、植物油、花椒油各适量
做法
1香菇、木耳、黄花菜分别泡发，洗净，香菇切成片；木耳撕成小朵；豌豆粒入锅焯水，捞出；榨菜洗净、切成丝。
2锅置火上，加入植物油烧热，先下入葱花、姜末爆香，烹入料酒。
3再放入香菇片、黄花菜、榨菜丝、木耳炒匀，加入少许清水、酱油、胡椒粉、精盐、味精调味，用水淀粉勾芡成卤汁。
4南豆腐上屉蒸3分钟，取出放盘内，浇上卤汁，撒上豌豆粒，浇上花椒油即可。
豆花是南方的叫法，北方称之豆腐脑，其嫩度和用卤水的多少有关系，想嫩滑卤水要少些。制作卤汁时浓稀度要合适，不宜过稠，那样会影响豆花的口感。
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