【摘要】：3锅内加入植物油烧热，下入葱段、姜片和虾干炒香，放入蘑菇片、香菇片、腐竹段炒匀，烹入味汁炒匀，转小火焖5分钟。虾干的用途主要是增加菜肴鲜味，因为它比较硬，所以使用前通常都用水泡软，再爆香使用，可以突出虾干的甘味和鲜味。
时蔬腐竹煲
原料
腐竹、虾干、鲜蘑、香菇、小油菜各适量／葱段、姜片各5克／精盐1大匙／味精、白糖各1/2小匙／蚝油2小匙／料酒3小匙／老抽1小匙／植物油适量
做法
1鲜蘑、香菇分别去蒂、洗净，均切成片；虾干用热水泡软；腐竹用清水泡软，切成小段；小油菜洗净，竖切成两半。
2碗中加入酱油、料酒、蚝油、白糖、味精、老抽、泡虾干的水调匀成味汁。
3锅内加入植物油烧热，下入葱段、姜片和虾干炒香，放入蘑菇片、香菇片、腐竹段炒匀，烹入味汁炒匀，转小火焖5分钟。
4最后放入小油菜翻炒至熟，用水淀粉勾芡，倒入砂煲中，上桌即可。
虾干的用途主要是增加菜肴鲜味，因为它比较硬，所以使用前通常都用水泡软，再爆香使用，可以突出虾干的甘味和鲜味。
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