【摘要】：1鸡腿剁成大块，放入压力锅内，加入葱段、姜块、火腿、料酒及适量清水，上火压约15分钟，捞出鸡块，放在容器内。4 原锅内放入虾仁、冬笋丝、香菇丝、净油菜稍煮，捞出后放在干丝上，撒上火腿丝，浇入汤汁，即可上桌食用。煮干丝是一道极具特色的扬州菜，讲究汤白、味鲜、干丝软而弹。一块豆腐干要片十几片，切成发丝，用鸡汤煨制而成，在家中可用豆腐丝或豆皮代替。
鸡火煮干丝
菜肴主料：豆腐干 口味：鲜香软嫩 烹饪时间：40分钟 操作难度：初级
原料
豆腐干、鸡腿、火腿丝、水发香菇、冬笋、净油菜、虾仁各适量／葱段、姜块各10克／精盐、料酒各2小匙
做法
1鸡腿剁成大块，放入压力锅内，加入葱段、姜块、火腿、料酒及适量清水，上火压约15分钟，捞出鸡块，放在容器内。
2冬笋、水发香菇分别洗净，切成细丝；豆腐干切成细丝，放入清水中浸泡。
3煮好的鸡汤放入锅内烧沸，放入精盐、干丝煮约2分钟，捞出干丝，放在鸡块上。
4 原锅内放入虾仁、冬笋丝、香菇丝、净油菜稍煮，捞出后放在干丝上，撒上火腿丝，浇入汤汁，即可上桌食用。
煮干丝是一道极具特色的扬州菜，讲究汤白、味鲜、干丝软而弹。一块豆腐干要片十几片，切成发丝，用鸡汤煨制而成，在家中可用豆腐丝或豆皮代替。
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