【摘要】：羊肉馅150克／豆泡100克／胡萝卜末、净菜心各50克／香菜末、鸡蛋各适量／葱末、姜末各10克／精盐1/2大匙／胡椒粉1小匙／料酒3小匙／淀粉2小匙／香油少许／植物油适量1羊肉馅加入胡萝卜末、香菜末、鸡蛋搅匀，再加入葱末、姜末、料酒、胡椒粉、精盐、香油、淀粉拌匀，挤成小丸子。本菜采用汆的方法制作而成，具有清新味美，肉滑软韧的特点，加入豆泡可以吸收汤汁中少许油脂，达到清香的味道和弹牙的口感。
羊肉香菜丸
菜肴主料：羊肉馅 口味：清香味美 烹饪时间：20分钟 操作难度：初级
原料
羊肉馅150克／豆泡100克／胡萝卜末、净菜心各50克／香菜末、鸡蛋各适量／葱末、姜末各10克／精盐1/2大匙／胡椒粉1小匙／料酒3小匙／淀粉2小匙／香油少许／植物油适量
做法
1羊肉馅加入胡萝卜末、香菜末、鸡蛋搅匀，再加入葱末、姜末、料酒、胡椒粉、精盐、香油、淀粉拌匀，挤成小丸子。
2锅置火上，加入少许植物油烧热，下入少许葱末、姜末炒香，倒入清水烧沸。
3放入羊肉丸子、豆泡，用旺火煮5分钟，加入少许胡椒粉、精盐调好口味。
4然后放入净菜心烧沸，离火出锅，倒入砂锅中，置旺火上续煮几分钟，原锅离火，上桌即可。
本菜采用汆的方法制作而成，具有清新味美，肉滑软韧的特点，加入豆泡可以吸收汤汁中少许油脂，达到清香的味道和弹牙的口感。
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