【摘要】：4倒入盛有丸子的容器内，放入蒸锅里蒸40分钟，取出丸子，滗出汤汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在丸子上即可。元宝肉丸一定要软烂香浓，入口即化，故制作时要打入清水；如果红烧的话要活加入馒头或面包，这样可使其吸收的汤汁更多，口感更松散，味道更浓郁。
四喜元宝肉丸
菜肴主料：猪肉馅 口味：咸鲜软嫩 烹饪时间：60分钟 操作难度：中级
原料
猪肉馅400克／鸡蛋2个／咸鸭蛋4个／荸荠25克／葱末、姜末各15克／八角2个／胡椒粉、白糖各少许／酱油、料酒、水淀粉各1大匙／香油2小匙／面粉、淀粉各2大匙／植物油适量
做法
1猪肉馅加上葱姜末、胡椒粉、香油、料酒、碾碎的咸鸭蛋清、鸡蛋、拍碎的荸荠搅拌至上劲，再加入面粉搅匀成馅料。
2把咸鸭蛋黄粘匀淀粉，用肉馅包裹包成丸子，放入油锅中冲炸一下，取出。
3锅中留底油烧热，加入八角炸出香味，加入料酒、酱油、胡椒粉和清水烧沸。
4倒入盛有丸子的容器内，放入蒸锅里蒸40分钟，取出丸子，滗出汤汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在丸子上即可。
元宝肉丸一定要软烂香浓，入口即化，故制作时要打入清水；如果红烧的话要活加入馒头或面包，这样可使其吸收的汤汁更多，口感更松散，味道更浓郁。
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