【摘要】：猪里脊肉750克／葱段、姜片、蒜片各适量／精盐1/2小匙／料酒4大匙／白糖、酱油、红曲米各1大匙／蜂蜜2小匙／植物油2大匙1猪里脊肉表面剞上一字刀以便于入味，切成大块，放在容器内，加入酱油、精盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌制20分钟。4加入酱油、红曲米、精盐、白糖和清水煮沸，倒入肉块，转小火烧1小时至熟烂，加入蜂蜜调匀，出锅晾凉，切成片即可。叉烧有南北之分，南方多炭烤，北方多用锅烧。
家常叉烧肉
原料
猪里脊肉750克／葱段、姜片、蒜片各适量／精盐1/2小匙／料酒4大匙／白糖、酱油、红曲米各1大匙／蜂蜜2小匙／植物油2大匙
做法
1猪里脊肉表面剞上一字刀以便于入味，切成大块，放在容器内，加入酱油、精盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌制20分钟。
2锅置火上，加入植物油烧热，下入腌好的肉块，用小火将两面煎至发干，取出。
3锅内再放入腌肉块用的葱段、姜片、蒜片，用旺火煸炒出香味，烹入料酒。
4加入酱油、红曲米、精盐、白糖和清水煮沸，倒入肉块，转小火烧1小时至熟烂，加入蜂蜜调匀，出锅晾凉，切成片即可。
叉烧有南北之分，南方多炭烤，北方多用锅烧。这道菜我们采用的是北方制法，如家中有微波炉或烤箱，腌制好后烤制，味道会甘香。
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