【摘要】：猪五花肉1块／黄瓜150克／芹菜、红尖椒、芝麻各少许／大蒜50克／精盐少许／白糖／花椒粉／香油各2小匙／酱油1大匙／辣椒油2大匙传统的蒜泥白肉只有白肉，口感有些腻。新派蒜泥白肉增加了黄瓜、芹菜等，不但使口感软糯中增加脆感，且在营养上更加完美，整个菜的改变更受食客喜爱。
新派蒜泥白肉
原料
猪五花肉1块（约750克）／黄瓜150克／芹菜、红尖椒、芝麻各少许／大蒜50克／精盐少许／白糖／花椒粉／香油各2小匙／酱油1大匙／辣椒油2大匙
做法
1芹菜洗净，切成细末；红尖椒去蒂、去籽，切成末；大蒜去皮，洗净，再剁成蒜蓉。
2把蒜蓉放入小碗中，加入芹菜末、尖椒末、辣椒油、香油、芝麻、酱油、花椒粉和白糖调匀成味汁。
3黄瓜洗净，沥净水分，放在案板上，用平刀法片成大薄片。
4猪五花肉洗净血污，放入清水锅中烧沸，转小火煮至熟嫩，捞出晾凉，切成长条薄片。
5把切好的白肉片放在黄瓜片上，用筷子卷好成筒形，码放入盘中，浇淋上调拌好的蒜泥味汁，上桌即可。
传统的蒜泥白肉只有白肉，口感有些腻。新派蒜泥白肉增加了黄瓜、芹菜等，不但使口感软糯中增加脆感，且在营养上更加完美，整个菜的改变更受食客喜爱。
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