【摘要】：4再加入白糖、胡椒粉、精盐烧沸，改用小火焖20分钟，放入腊八蒜稍炖，出锅倒入砂煲内，置于火上烧沸即可。腊八蒜是一种民间常吃的时令小菜，现在一年四季均有售卖。本品利用腊八蒜的香味去除猪蹄的腥膻，使其胶质更易于吸收、软化，味道更加独特。
腊八蒜烧猪蹄
菜肴主料：猪蹄 口味：蒜香软嫩 烹饪时间：2小时 操作难度：初级
原料
猪蹄1000克／腊八蒜150克／大葱、姜块各25克／八角3个／精盐少许／陈醋适量／白糖、胡椒粉各1小匙／酱油2大匙／料酒1大匙／植物油2大匙
做法
1大葱去根和老叶，洗净，沥干水分，切成段；姜块去皮，拍碎；猪蹄洗净，剁成块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出。
2将猪蹄放入锅内，加入葱段、姜块、八角及适量清水，用小火炖1小时至熟，捞出。
3锅内加油烧热，放入猪蹄、料酒、酱油炒至猪蹄上色，滗入炖猪蹄的汤汁。
4再加入白糖、胡椒粉、精盐烧沸，改用小火焖20分钟，放入腊八蒜稍炖，出锅倒入砂煲内，置于火上烧沸即可。
腊八蒜是一种民间常吃的时令小菜，现在一年四季均有售卖。本品利用腊八蒜的香味去除猪蹄的腥膻，使其胶质更易于吸收、软化，味道更加独特。
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