【摘要】：肥牛片200克／鸡腿菇150克／油豆皮100克／洋葱少许／黑胡椒1小匙／面粉2大匙／精盐1/2小匙／蚝油1大匙／酱油2小匙／白糖、味精、植物油各少许4锅内加入植物油烧热，下入黑胡椒炒香，放入洋葱稍炒，加入蚝油、酱油、白糖、味精炒匀成味汁，浇在肥牛卷上即可。炒黑椒时首先把黑椒用热锅煸炒出香味，再加入洋葱炒至变色，然后加入调料用小火炒香，黑椒汁的味道才会更浓。
黑椒肥牛菇
原料
肥牛片200克／鸡腿菇150克／油豆皮100克／洋葱少许／黑胡椒1小匙／面粉2大匙／精盐1/2小匙／蚝油1大匙／酱油2小匙／白糖、味精、植物油各少许
做法
1鸡腿菇洗净，撕成丝，放入沸水锅内焯烫一下，捞出；洋葱洗净，切成细丝。
2油豆皮切成大小均匀的块；把面粉、少许清水放在小碗内调拌均匀成面粉糊。
3用肥牛片包上鸡腿菇成卷，再把油豆皮涂抹上面粉糊，包卷好肥牛卷，放入油锅内煎至熟，取出装盘。
4锅内加入植物油烧热，下入黑胡椒炒香，放入洋葱稍炒，加入蚝油、酱油、白糖、味精炒匀成味汁，浇在肥牛卷上即可。
本品的关键是炒好黑椒汁。炒黑椒时首先把黑椒用热锅煸炒出香味，再加入洋葱炒至变色，然后加入调料用小火炒香，黑椒汁的味道才会更浓。
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