【摘要】：鱼头1个／猪腔骨250克／桂圆肉25克／大葱、姜块各25克／红干椒10克／精盐2小匙／米醋1小匙／啤酒适量4然后加入米醋，倒入啤酒淹没鱼头，盖上煲盖，按养生汤键加热60分钟至熟嫩，加入精盐调味，出锅装碗即可。做鱼头首先是去腥，可用米醋或白酒涂抹在鱼头内外，腌5分钟，再用清水洗净；此外煎鱼头至微黄时，辅以腔骨会使汤汁浓醇味厚，注意火候一定是小火，慢炖至香糯软烂。
桂圆鱼头猪骨煲
菜肴主料：鱼头 口味：鲜香嫩滑 烹饪时间：90分钟 操作难度：初级
原料
鱼头1个／猪腔骨250克／桂圆肉25克／大葱、姜块各25克／红干椒10克／精盐2小匙／米醋1小匙／啤酒适量
做法
1将鱼头去掉鱼鳃，放入淡盐水中洗净，捞出，再放入沸水锅内，加上少许大葱、姜块焯烫一下，捞出、沥水。
2猪腔骨洗净，放入清水锅中烧沸，焯烫一下，捞出，用清水洗净，沥去水分。
3猪腔骨放入电紫砂煲中垫底，摆上鱼头，加入桂圆肉、大葱、姜块和红干椒。
4然后加入米醋，倒入啤酒淹没鱼头，盖上煲盖，按养生汤键加热60分钟至熟嫩，加入精盐调味，出锅装碗即可。
做鱼头首先是去腥，可用米醋或白酒涂抹在鱼头内外，腌5分钟，再用清水洗净；此外煎鱼头至微黄时，辅以腔骨会使汤汁浓醇味厚，注意火候一定是小火，慢炖至香糯软烂。
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