【摘要】：鱼头1个／五花猪肉、年糕条各适量／葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角各少许／白糖、米醋各2小匙／料酒3大匙／胡椒粉1小匙／酱油2大匙／香油1小匙／植物油2大匙3再放入桂皮、香叶、八角、干辣椒、花椒和肉片翻炒均匀，然后放入鱼头、料酒、酱油和清水，用旺火烧煮至沸。4再放入胡椒粉、白糖和米醋，继续旺火炖30分钟，放入年糕条，改用中火炖5分钟，淋入香油，出锅上桌即可。
年糕炖鱼头
原料
鱼头1个／五花猪肉、年糕条各适量／葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角各少许／白糖、米醋各2小匙／料酒3大匙／胡椒粉1小匙／酱油2大匙／香油1小匙／植物油2大匙
做法
1五花猪肉洗净，切成片；鱼头去掉鱼鳃和杂质，用清水洗净，取出，擦净水分。
2净锅置火上，加入植物油烧至六成热，放入葱段、姜片、蒜片煸出香味。
3再放入桂皮、香叶、八角、干辣椒、花椒和肉片翻炒均匀，然后放入鱼头、料酒、酱油和清水，用旺火烧煮至沸。
4再放入胡椒粉、白糖和米醋，继续旺火炖30分钟，放入年糕条，改用中火炖5分钟，淋入香油，出锅上桌即可。
年糕炖鱼头选用的是胖头鱼，其肉多、富含胶质，经过煎炸烧炖，浓香味厚，搭配年糕融为一体，主副相结合。
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