【摘要】：鲈鱼1条 ／苦瓜150克／枸杞子少许／鸡蛋2个／葱段、姜片各15克／精盐、味精、料酒、香油、植物油各适量4放入鲈鱼烧沸，然后加入枸杞子、料酒，旺火炖至熟嫩，再加入精盐、味精调味，放入苦瓜片调匀，淋入香油即可。苦瓜鲈鱼汤色泽淡雅，清香适口。制作时需要注意，煎鱼时锅要热、火要小，并且要煎透，煮制时要冲入热水，汤才会鲜香味浓。
苦瓜鲈鱼汤
原料
鲈鱼1条(约600克) ／苦瓜150克／枸杞子少许／鸡蛋2个／葱段、姜片各15克／精盐、味精、料酒、香油、植物油各适量
做法
1苦瓜去掉瓜瓤，洗净，切成薄片；鸡蛋磕在碗内，用筷子搅匀成鸡蛋液。
2鲈鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净，在表面剞上一字花刀，滚上鸡蛋液，放入油锅内煎上颜色，取出、沥油。
3锅中留底油，复置火上烧热，加入葱段、姜片煸炒出香味，加入热水调匀。
4放入鲈鱼烧沸，然后加入枸杞子、料酒，旺火炖至熟嫩，再加入精盐、味精调味，放入苦瓜片调匀，淋入香油即可。
苦瓜鲈鱼汤色泽淡雅，清香适口。制作时需要注意，煎鱼时锅要热、火要小，并且要煎透，煮制时要冲入热水，汤才会鲜香味浓。
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