【摘要】：虾仁100克／猪肉末、水发粉丝各50克／净青菜少许／葱末、姜末、蒜末各5克／精盐、白糖各1小匙／胡椒粉、香油、沙茶酱、料酒、酱油、植物油各适量3放入料酒和沙茶酱炒香，加入猪肉末煸炒至变色，然后加入酱油、白糖、胡椒粉炒匀，放入水发粉丝和青菜煸炒均匀。4砂锅置火上，加入少许植物油烧热，倒入炒好的粉丝和虾仁，盖上砂锅盖，再加入少许料酒焖20秒，离火上桌即可。干捞粉丝煲成品干香松软，肉酥浓醇，沙茶味浓。
干捞粉丝煲
菜肴主料：虾仁 口味：酱香味浓 烹饪时间：15分钟 操作难度：中级
原料
虾仁100克／猪肉末、水发粉丝各50克／净青菜少许／葱末、姜末、蒜末各5克／精盐、白糖各1小匙／胡椒粉、香油、沙茶酱、料酒、酱油、植物油各适量
做法
1虾仁从背部片开，去掉虾线，放入沸水锅内，加上精盐焯烫一下，捞出、沥水。
2净锅复置火上，加入植物油烧热，下入葱末、姜末和蒜末爆香。
3放入料酒和沙茶酱炒香，加入猪肉末煸炒至变色，然后加入酱油、白糖、胡椒粉炒匀，放入水发粉丝和青菜煸炒均匀。
4砂锅置火上，加入少许植物油烧热，倒入炒好的粉丝和虾仁，盖上砂锅盖，再加入少许料酒焖20秒，离火上桌即可。
干捞粉丝煲成品干香松软，肉酥浓醇，沙茶味浓。沙茶酱是沿海及东南亚地区一种主要调味酱，其色泽黄亮，海鲜味浓，香辣适量，而且可以开胃健脾，祛温热。
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