【摘要】：鸡腿肉400克／香菇丝100克／大米75克／净油菜适量／葱丝、姜丝各15克／精盐、味精、胡椒粉、白糖、香油各少许／酱油2小匙／料酒1大匙／植物油2大匙4泡好的大米放入砂煲内，加入适量清水煮成米饭，放入滑鸡，用小火焖5分钟，放上油菜，倒入味汁稍焖，即可出锅。煲仔饭是广东特色美食，香气四溢，菜香饭焦。制作时要注意焖饭的火候及水的多少；另把菜加入的时机一定掌握好，就是在米饭八分熟时加入菜，盖上盖焖出香气即可。
北菇滑鸡煲仔饭
菜肴主料：大米 口味：咸鲜软嫩 烹饪时间：45分钟 操作难度：中级
原料
鸡腿肉400克／香菇丝100克／大米75克／净油菜适量／葱丝、姜丝各15克／精盐、味精、胡椒粉、白糖、香油各少许／酱油2小匙／料酒1大匙／植物油2大匙
做法
1鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油、精盐、胡椒粉、白糖、味精、葱丝、姜丝拌匀。
2锅内加油烧热，下入香菇丝煸炒出香味，下入鸡腿块，旺火煸炒3分钟，出锅。
3锅中留少许底油，复置火上烧热，放入葱丝、姜丝炝锅，加入料酒、白糖、酱油及适量清水煮沸成味汁，出锅。
4泡好的大米放入砂煲内，加入适量清水煮成米饭，放入滑鸡，用小火焖5分钟，放上油菜，倒入味汁稍焖，即可出锅。
煲仔饭是广东特色美食，香气四溢，菜香饭焦。制作时要注意焖饭的火候及水的多少；另把菜加入的时机一定掌握好，就是在米饭八分熟时加入菜，盖上盖焖出香气即可。
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