【摘要】：鸡蛋面200克／猪瘦肉150克／水发香菇、胡萝卜、冬笋、青椒、红椒、洋葱各适量／精盐2小匙／料酒1大匙／胡椒粉、味精、香油各少许／植物油2大匙4加入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝、青红椒丝炒匀，加入胡椒粉、精盐、味精和清水，淋入香油，出锅浇在鸡蛋面上即可。本菜要将面条煎至两面微黄并且酥脆，再淋上调好的卤汁，使整个菜品焦脆软嫩，香滑味美。家庭中如果没有鸡蛋面，可用方便面代替。
两面黄盖浇面
原料
鸡蛋面200克／猪瘦肉150克／水发香菇、胡萝卜、冬笋、青椒、红椒、洋葱各适量／精盐2小匙／料酒1大匙／胡椒粉、味精、香油各少许／植物油2大匙
做法
1将猪瘦肉洗净，切成细丝；水发香菇、冬笋、胡萝卜、洋葱、青椒、红椒分别洗净，均切成丝。
2鸡蛋面放入清水锅内煮熟，捞出，再放入热油锅内煎至金黄色，捞出，放在盘内。
3锅中留底油，复置火上烧热，加入洋葱丝炒香，烹入料酒，放入猪肉丝炒散。
4加入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝、青红椒丝炒匀，加入胡椒粉、精盐、味精和清水，淋入香油，出锅浇在鸡蛋面上即可。
本菜要将面条煎至两面微黄并且酥脆，再淋上调好的卤汁，使整个菜品焦脆软嫩，香滑味美。家庭中如果没有鸡蛋面，可用方便面代替。
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