【摘要】：4锅中加入清水烧沸，放入面条煮熟，捞入大碗中，淋入香油拌匀、晾凉，再放上黄瓜丝、鸡肉丝，浇上味汁即可。麻辣凉面是传统四川美食。做面条时要加入少许精盐；煮面条时要煮九分熟，用香油拌匀、风扇吹凉；调味时按自己的喜好，制作出麻辣甜酸，酱味浓醇即可。
番茄麻辣凉面
菜肴主料：面粉 口味：鲜辣酸香 烹饪时间：50分钟 操作难度：初级
原料
面粉300克／鸡胸肉150克／黄瓜丝50克／辣椒酥30克／姜末、蒜蓉、熟花椒、味精各少许／精盐、米醋各1小匙／白糖2小匙／番茄酱、酱油各3大匙／香油适量
做法
1辣椒酥切成小段，与熟花椒一起放入粉碎机中搅成碎末，麻酱、米醋、酱油、精盐、味精、白糖、姜末、蒜蓉调成味汁。
2鸡胸肉剔去筋膜，洗净，放入清水锅中煮熟，捞出晾凉，撕成细丝、鸡汤留用。
3将面粉加入鸡汤、番茄酱、精盐拌匀，揉成面团，稍饧，擀成大薄片，切成细条。
4锅中加入清水烧沸，放入面条煮熟，捞入大碗中，淋入香油拌匀、晾凉，再放上黄瓜丝、鸡肉丝，浇上味汁即可。
麻辣凉面是传统四川美食。做面条时要加入少许精盐；煮面条时要煮九分熟，用香油拌匀、风扇吹凉；调味时按自己的喜好，制作出麻辣甜酸，酱味浓醇即可。
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