【摘要】：面条300克／黄瓜50克／西红柿100克／鸡蛋1个／木耳5克／精盐1小匙／味精1/2小匙／白糖、料酒各2小匙／水淀粉2大匙／植物油适量煎面条时锅要热，但火要小，用慢火煎透；做卤汁时先要将西红柿煸透，汁才会浓香；勾芡时要用点的方法勾芡，这样汤汁浓稠度比较容易调整。
番茄蛋煎面
原料
面条300克／黄瓜50克／西红柿100克／鸡蛋1个／木耳5克／精盐1小匙／味精1/2小匙／白糖、料酒各2小匙／水淀粉2大匙／植物油适量
做法
1黄瓜洗净，切成小片；木耳放入温水中泡发，撕成小块；西红柿放入沸水中浸烫一下，捞出去皮，切成小块。
2鸡蛋磕入碗中搅匀，放入热油锅中略炒，再放入西红柿块、木耳，加入精盐、白糖、料酒及适量清水烧沸。
3用水淀粉勾芡，出锅装碗，放入黄瓜片拌匀成鸡蛋西红柿卤。
4锅中加水烧沸，放入面条煮至八分熟，捞出沥水，装入碗中，再加入植物油拌匀。
5锅中加油烧热，放入面条煎至两面焦黄，出锅装盘，浇入鸡蛋西红柿卤即成。
煎面条时锅要热，但火要小，用慢火煎透；做卤汁时先要将西红柿煸透，汁才会浓香；勾芡时要用点的方法勾芡，这样汤汁浓稠度比较容易调整。
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